主题：【原创】面粉增筋剂，你了解吗

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我自己爱做面，所以对面还自认为辨别能力强呢，总以为自己买的是筋道好的，原来这样啊，我以后怎么买面啊

偶氮甲酰胺是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。

你的意思面粉增筋剂是安全的了？

要看是用什么化学品作为增筋剂

我还认为筋道的免费都是原来意义上的，就像我们这边山里种植的“和尚头”麦子，磨出来的面就特别筋道，我们家就种植过，那种面粉是带有淡淡地黄颜色的，揉到手里就能感觉到那个筋道。现在不种了，买的面粉，筋道难道是这样来的？

那种麦子是特殊品种呀？

不是特殊品种，是最原始的旱地麦子，要种植在灌溉的地里是不成的因为水分充足的情况下，麦子个头会很高，一旦浇水或者刮风，就倒在地里了，所以只在旱地里面种植

是跟水分有关吗？

筋道好不是和水分有关，是“和尚头”麦子本身个子高，必须种植在旱地里面，麦子拔回家都要晒干，然后把颗粒撵出来，然后用水掏干净，再晒到一定干度（这个干度一般麦子都差不多），最后磨成面粉的。

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我自己爱做面，所以对面还自认为辨别能力强呢，总以为自己买的是筋道好的，原来这样啊，我以后怎么买面啊

偶氮甲酰胺是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。

你的意思面粉增筋剂是安全的了？

要看是用什么化学品作为增筋剂

还有兰州牛肉拉面，估计是加了增筋剂的面粉，因为种植的麦子在筋道好，也拉不出那么长的面啊

表演拉面的估计都加了，又跳绳又甩来甩去的

那哪些增筋剂安全，哪些是不安全，你知道吗？

偶氮甲酰胺就是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。是溴酸钾的理想替代品，以前用的溴酸钾才是有比较高的致癌性。

奥，原来还有溴酸钾增筋剂呢，我都不知道的，落伍了

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那种自己揉搓出来的面粉应该没有这个东西吧。。像兰州拉面那样的现场拉的应该没吧。。

兰州拉面为什么可以拉那么长而不断，好像有更多的东西在里面。

可是兰州拉面不是现场从面粉开始拉出来的么。。。

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我自己爱做面，所以对面还自认为辨别能力强呢，总以为自己买的是筋道好的，原来这样啊，我以后怎么买面啊

偶氮甲酰胺是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。

你的意思面粉增筋剂是安全的了？

要看是用什么化学品作为增筋剂

还有兰州牛肉拉面，估计是加了增筋剂的面粉，因为种植的麦子在筋道好，也拉不出那么长的面啊

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那种自己揉搓出来的面粉应该没有这个东西吧。。像兰州拉面那样的现场拉的应该没吧。。

兰州拉面为什么可以拉那么长而不断，好像有更多的东西在里面。

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那种自己揉搓出来的面粉应该没有这个东西吧。。像兰州拉面那样的现场拉的应该没吧。。

兰州拉面为什么可以拉那么长而不断，好像有更多的东西在里面。

可是兰州拉面不是现场从面粉开始拉出来的么。。。

我见到的都是人家揉好的面，然后一拉就成了。按理说，面粉不应该有那么好的延展性的。