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主题：【讨论】乳制品风险控制-----加工过程中的风险

浏览0 回复4 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2013/07/21 07:46:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一. 化学风险

  乳品加工过程中可能而过出现的化学性风险包括：

1.有毒有害化学药品的污染（其中也含有清洗消毒药品的不当使用或残留 灭虫鼠药品的不当使用和存放 分析检测药品的保管存放的不当等），

2.违反标准程序的错误操作（如CIP的清洗过程误将清洗剂打入原料罐）

3.添加剂的不正当使用 原料的污染

4.生产用水的卫生指标（氯残留  硝酸盐亚硝酸盐的含量 重金属的超标等等）



二. 生物性风险

  乳品加工过程中生物性风险包括：

1.生产空间卫生不合格

2.设备清晰不彻底

3.生产车间屋顶设计不合理，导致漏水或冷凝水的滴落

4.人员健康（伤口破溃）

5.包材的储存不规范

6.灌装过程卫生的不符合（消毒剂浓度低  过氧化氢涂抹不均匀 干热空气带细菌）



三.物理性风险

1.人员的非法操作（设备零件 自身饰物）

2.设备磨损导致的金属碎屑引入产品
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Jun Nan Li
yqfxy
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2013/7/21 11:23:43 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在企业生产中就发现过有包装人员伤口未愈合而且工作的情况。
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hanmao
hanmao
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2013/7/22 15:33:58 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
写过同样一篇，不过是整个乳品产业链的。
该帖子作者被版主 yqfxy加 5积分， 2经验，加分理由：参与 不同的角度 最终都归于生产链
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langhuashang
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2013/8/16 10:43:20 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这篇稍微加工一下，稍微加几张照片就是一篇好原创，俊楠可以整理一下
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会飞的猪猪
dyn1985
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2013/8/16 21:07:11 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看上去风险真多啊，防不胜防
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