八、如何使用本标准
以下流程图直观地介绍了本标准四个附录的关系和使用方式。
九、新标准与旧标准相比的主要变化
1.标准名称改为《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》;
2.增加了卫生部1997年~2012年1号公告及《
食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)附录B中营养强化剂的相关规定; 3.增加或规范了营养强化剂、营养素、其他营养成分、特殊膳食用食品的术语和定义;
4.增加了营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求和可强化食品类别的选择要求;
5.在风险评估的基础上,结合本标准的食品类别(名称),调整、合并了部分营养强化剂的使用品种、使用范围和使用量,删除了部分不适宜强化的食品类别;
6.列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单;
7.增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和部分营养成分的使用范围和使用量;
8.增加了食品类别(名称)说明;
9.删除了原标准中附录A“食品营养强化剂使用卫生标准实施细则”;
10.保健食品中营养强化剂的使用和食用盐中碘的使用,按相关国家标准或法规管理。
十、如何理解和使用标准的附录A
附录A是对GB14880-1994、GB2760-1996和卫生部历年公告中关于营养强化剂使用规定的汇总(特殊膳食用食品除外,在附录C中列出),是对各营养强化剂已批准的使用范围和使用量在风险评估基础上的整合,力求涵盖已经批准的所有产品类别。
例:生产单位欲在调制乳粉中强化维生素K,应首先查看附录A中允许强化维生素K的食品类别(名称),如下表,调制乳粉中维生素K的使用量应符合本标准附录A中“使用量”的相关规定。维生素K只能在01.03.02调制乳粉(仅限儿童用乳粉和孕产妇用乳粉)中进行强化,在其他类别食品中不得强化维生素K。
例:维生素K的使用范围及使用量:
营养强化剂 | 食品分类号 | 食品类别(名称) | 使用量 |
维生素K |
01.03.02 | 调制乳粉(仅限儿童用乳粉) | 420μg/kg ~750μg/kg |
调制乳粉(仅限孕产妇用乳粉) | 340μg/kg ~680μg/kg |
十一、 如何理解和使用附录B
附录B是根据原标准和卫生部历年公告批准的各种营养素化合来源汇总整理而成的。对大多数营养素而言,均提供了一种以上的化合物来源供生产单位选择。
例:欲在调制乳中强化锌,其可使用的锌的化合物应从附录B中锌的化合物来源名单中选择其中一种或多种(如下表),使用量按“锌”元素计应符合附录A对调制乳中锌的使用量要求。
例:可使用的锌的化合物来源:
锌 | 硫酸锌
葡萄糖酸锌
甘氨酸锌
氧化锌
乳酸锌
柠檬酸锌
氯化锌
乙酸锌
碳酸锌 |