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主题：【第六届原创】美味菜肴的香气的GCMS分析----过桥石斑鱼

浏览0 回复84 电梯直达
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2013/10/29 10:49:19 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没有吃过的路过
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symmacros
jimzhu
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2013/10/29 10:49:21 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 unht(unht) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 〓疯子哥〓(madprodigy) 发表:
厉害，朱老师做的非常棒！让我们知道美味的原因

顺便发张石斑鱼的照片给大家看看



感谢提供石斑鱼照片，我们能闻到的香气是各种香气物质的组合，各种物质也有自己特定的香气香味。


这个石斑鱼看上去有毒，这么艳丽


石斑鱼有好多种，个别种类（野生）可能会有毒，不过酒店现在多用养殖的石斑鱼，因为野生资源越来越少了。
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〓疯子哥〓
madprodigy
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2013/10/29 11:14:35 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 unht(unht) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 〓疯子哥〓(madprodigy) 发表:
厉害，朱老师做的非常棒！让我们知道美味的原因

顺便发张石斑鱼的照片给大家看看



感谢提供石斑鱼照片，我们能闻到的香气是各种香气物质的组合，各种物质也有自己特定的香气香味。


这个石斑鱼看上去有毒，这么艳丽


你有显微镜看下
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symmacros
jimzhu
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2013/10/29 11:15:02 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 unht(unht) 发表:
可不可以拿其它的鱼的对比一下呢？


可以是可以，但烹饪后的香气就不仅仅是由于鱼而来的。现在做的鱼类种类还不多。
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蓝爸
lucan31977044
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2013/10/29 11:21:32 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
即将开始用气质
向朱老师学习
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1518xj
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2013/10/29 12:00:53 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有个疑问
前处理，采样是否科学？
既然是香气的测试，是否可以采集气体，比如Tenax-Ta，采集后解析，GC/MS分析。
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花开见我
cai008
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2013/10/29 12:12:38 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 蓝爸(lucan31977044) 发表:
即将开始用气质

向朱老师学习


那多来气质版区啊，热烈欢迎！
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依风1986
xurunjiao5339
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2013/10/29 12:26:29 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 〓疯子哥〓(madprodigy) 发表:
厉害，朱老师做的非常棒！让我们知道美味的原因

顺便发张石斑鱼的照片给大家看看



穷屌丝没见过，更没吃过，朱老师理论联系实际，有机会吃一下
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pyyq
pyyq
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2013/10/29 12:34:47 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谢谢分享！
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2013/10/29 13:50:12 Last edit by jimzhu
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2013/10/29 13:27:50 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 蓝爸(lucan31977044) 发表:
即将开始用气质
向朱老师学习


欢迎今后多来气质版面。
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手机版： 美味菜肴的香气的GCMS分析----过桥石斑鱼
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