【生活中的仪器分析】食品安全——饮品卫生大检测

市面上有很多的碳酸饮料。饮料中填充一定体积的碳酸后，具有特殊的风味，而且能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。因此受到多数消费者的喜爱。

碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要大量水分，而且可乐含有的咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴。这估计是大多数人没有想到、也不会意识到的不好作用。所以奉劝大家一句，碳酸饮料，还是少喝一些。

搜寻食品添加剂目录，可以看到，二氧化碳也是一种食品添加剂。

汽水中添加多少量的二氧化碳才算比较好呢？GB10792-2008中规定，碳酸饮料中的二氧化碳气容量应大于等于1.5倍。

到底市面上的可乐中有多少的二氧化碳呢？就让我们来测测可乐中二氧化碳的含量吧。

1. 试剂和仪器

磷酸二氢钠、磷酸、氯化钡、0.2504mol/L氢氧化钠滴定液、0.2498mol/L的盐酸滴定液。循环水式真空泵、梅特勒T50电位滴定液。

2. 试验步骤

2.1 溶液配制

酸性磷酸盐溶液：称量10g磷酸二氢钠于50ml量瓶中，加适量水（约40ml）超声使溶解，加0.5ml盐酸，用水稀释至刻度；

氯化钡溶液：称取6g氯化钡于250ml烧杯中，加100ml水超声使溶解。此时pH为6.89，用氢氧化钠滴定液调整pH为7.00。

2.2 将在-20℃冰冻1小时的可乐取出20ml（原谅我没有完全按照国标的规定来操作，呵呵）置于具塞的锥形瓶中，加入饱和氢氧化钠溶液5ml后，盖上塞子，缓缓振摇。

2.3 搭建蒸馏塔。将步骤2.2制备的样品溶液转移至24#口的250ml单口烧瓶中，置于可以磁力搅拌的水浴锅中。单口瓶上连接装有酸性磷酸盐溶液的分液漏斗，瓶口用橡胶塞密封。另有一导管将产生的气体通入一装有40ml浓度为0.2504mol/L的氢氧化钠滴定液中，导管伸在液面下，瓶口位置还有一导管，通过一个阀门与外面循环水式真空泵相连。

2.4 慢慢打开分液漏斗的旋钮，使酸性磷酸盐溶液逐滴低于可乐样品中。同时加热水浴至520℃，开动磁力搅拌，控制气体的生成量。在实验后期加大酸性磷酸盐溶液的滴入量，同时打开真空泵，使生成的CO2尽量的被氢氧化钠溶液吸收。

2.5 实验结束后，向氢氧化钠吸收液中加入40ml步骤2.1配制好的氯化钡溶液，充分振摇。然后转移至电位滴定仪的滴定杯中。用浓度为0.2498mol/L的盐酸滴定液滴定至终点。

3. 结果

滴定消耗的0.2498mol/L盐酸滴定液体积为24.467ml。

按照GB/T 12143-2008提供的计算公式，二氧化碳的含量为：

（0.2504×40－0.2498×24.467）×0.022×100/20×（20+5）/20 =0.5368g/100ml

折成二氧化碳气容量：

0.5368×10/1.9768=2.716。

4. 结论：

1. 本操作简化了国标的操作方法。

2. 不计配样过程的损失，该批次的可口可乐饮料的气容量也达到了2.716倍，大大超过了标准的1.5倍。提示有更好的口感。