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主题：【讨论】“眼泪”可以说明葡萄酒的什么情况呢？

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yjshjl

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发表于：2014/01/16 15:49:03 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

葡萄酒的“眼泪”可以说明它的质量，酒泪越多，葡萄酒的质量就越高。也有人认为，酒泪是由甘油和糖分引起的。不过，这两种看法其实都不够科学。酒泪真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因为酒精（即乙醇）是酒泪形成的主要因素，所以酒泪的多少和持续时间都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，其酒泪也就越多，酒泪的持续时间也越长。

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2014/1/16 17:18:53 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

期待专家的解读

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aaaa2012

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2014/1/16 19:22:33 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酒度越高“泪”越密集

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Aspzz

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2014/1/16 19:42:41 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

何谓酒泪呀？

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DeeperBlue

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2014/1/16 21:19:26 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 Aspzz(yinapple) 发表:
何谓酒泪呀？

也就是指挂杯现象吧。

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zyl3367898

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2014/1/16 21:52:49 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

挂杯是挂多少？

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yjshjl

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2014/1/17 10:36:21 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

酒泪是由酒精挥发引起的，而外部的因素，如温度、湿度都会影响酒精的挥发速度，所以这些外部因素也会影响酒泪的形成。温度越高，酒精挥发得越快，酒泪也就越容易形成。如果想要阻止酒泪的出现，可以尝试把酒杯完全密封起来。酒杯被密封后，由于酒精无法挥发，酒液就能维持均衡状态。你可以尝试在不同的环境条件，用不同的葡萄酒来进行这样的试验，进一步验证酒泪形成的科学原理。

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