【0204】汤圆、元宵的前处理方法

hhciq

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2014/2/16 0:50:22 31楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

均质后消化，这是毋庸置疑的

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胜邪

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2014/2/16 11:38:22 32楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

个人感觉冷冻的碾碎比较容易点

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water2928012

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2014/2/16 11:41:01 33楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

做过这个实验，需要冷冻处理更好

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2014/2/16 11:41:20 34楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

按照速冻食品标准进行

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2014/2/16 11:42:02 35楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 huangza(huangza) 发表:
原文由 望舒(v2764104) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:

汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？

我们以前做好像都是解冻后称量的。
不解冻应该好称量些，不知道有影响没？

汤圆里面的如果解冻了，显然不好处理

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