主题：【分享】【水】水质对一杯咖啡风味的影响

原文由 东北生长的苹果(majing04) 发表:

原文由 名字长了容易引起注意(gzlk650) 发表:

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那反渗透水质到底如何？能否作为茶或者咖啡的主要用水？

主流的观点是。不太合适。

为什么？本身这个水口感偏甜，味道也不错

这个甜，在泡制的过程中，会不会破坏咖啡本身的味道呢

不知道，据说这个水原本的甜味是由于里面的某种元素导致的，比如钠，或者镁

其中的钠或者镁，会不会和咖啡中的某种物质反应，生成别的味道呢

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另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

指使用咖啡豆现磨成粉然后使用一定方法，包括手冲法、法压壶法、美式全自动咖啡机、意式高压萃取法、虹吸壶法、摩卡壶、土耳其煮咖啡，以及爱尔兰咖啡、冰滴咖啡等等正规的咖啡做法。

本评测文的评测方法全部为滤纸-漏洞萃取咖啡的做法，简称手冲咖啡。

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另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

指使用咖啡豆现磨成粉然后使用一定方法，包括手冲法、法压壶法、美式全自动咖啡机、意式高压萃取法、虹吸壶法、摩卡壶、土耳其煮咖啡，以及爱尔兰咖啡、冰滴咖啡等等正规的咖啡做法。

本评测文的评测方法全部为滤纸-漏洞萃取咖啡的做法，简称手冲咖啡。

滤纸-漏洞萃取是什么？

就是用一个漏洞，里边放一张滤纸，

把咖啡磨成砂糖大小的粉，放到滤纸里（一倍150ml的咖啡大约需要12克粉）

再上边加热水，漏洞下边放个杯子接咖啡的萃取液。

这种方法比较能表现单品咖啡细致的层次，表现一支豆的可能性，优点：层次极丰富，而且改变水流方式等能表现出豆子不同风味，缺点：对水流控制技术有一定要求。不适合用意式拼配、法式烘焙的豆子。

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另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

指使用咖啡豆现磨成粉然后使用一定方法，包括手冲法、法压壶法、美式全自动咖啡机、意式高压萃取法、虹吸壶法、摩卡壶、土耳其煮咖啡，以及爱尔兰咖啡、冰滴咖啡等等正规的咖啡做法。

本评测文的评测方法全部为滤纸-漏洞萃取咖啡的做法，简称手冲咖啡。

这种做咖啡的方法，在家庭里适用吗？

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另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

指使用咖啡豆现磨成粉然后使用一定方法，包括手冲法、法压壶法、美式全自动咖啡机、意式高压萃取法、虹吸壶法、摩卡壶、土耳其煮咖啡，以及爱尔兰咖啡、冰滴咖啡等等正规的咖啡做法。

本评测文的评测方法全部为滤纸-漏洞萃取咖啡的做法，简称手冲咖啡。

滤纸-漏洞萃取是什么？

就是用一个漏洞，里边放一张滤纸，

把咖啡磨成砂糖大小的粉，放到滤纸里（一倍150ml的咖啡大约需要12克粉）

再上边加热水，漏洞下边放个杯子接咖啡的萃取液。

这种方法比较能表现单品咖啡细致的层次，表现一支豆的可能性，优点：层次极丰富，而且改变水流方式等能表现出豆子不同风味，缺点：对水流控制技术有一定要求。不适合用意式拼配、法式烘焙的豆子。

这种滤纸是专用的还是实验室用的

原文由 郭景祎(guojingyi-2010) 发表:

我只能喝出是否有氯味儿，其他的没啥

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原文由 郭景祎(guojingyi-2010) 发表:

我只能喝出是否有氯味儿，其他的没啥

我对桌大姐一喝咖啡，我就闻到奶香味了，别的闻不到

原文由 郭景祎(guojingyi-2010) 发表:

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原文由 郭景祎(guojingyi-2010) 发表:

我只能喝出是否有氯味儿，其他的没啥

如果冲调成饮料以后，你哪能闻的出来这个是否还有氯气的味道

以前和朋友吃饭，喝的是大麦茶，但是我一开盖就闻到氯味儿了……

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另外。。。对于此贴。。。如果只认为咖啡就是雀巢那样的速溶的，就可以请绕道了。。。。。

除了速溶的，是不是就是指那些现磨再煮的咖啡

指使用咖啡豆现磨成粉然后使用一定方法，包括手冲法、法压壶法、美式全自动咖啡机、意式高压萃取法、虹吸壶法、摩卡壶、土耳其煮咖啡，以及爱尔兰咖啡、冰滴咖啡等等正规的咖啡做法。

本评测文的评测方法全部为滤纸-漏洞萃取咖啡的做法，简称手冲咖啡。

滤纸-漏洞萃取是什么？

就是用一个漏洞，里边放一张滤纸，

把咖啡磨成砂糖大小的粉，放到滤纸里（一倍150ml的咖啡大约需要12克粉）

再上边加热水，漏洞下边放个杯子接咖啡的萃取液。

这种方法比较能表现单品咖啡细致的层次，表现一支豆的可能性，优点：层次极丰富，而且改变水流方式等能表现出豆子不同风味，缺点：对水流控制技术有一定要求。不适合用意式拼配、法式烘焙的豆子。

等于咖啡豆不是磨成粉末冲的，是过滤的吗？

咖啡豆磨的再细也不能溶于水。

即使很细的咖啡粉末溶在咖啡液里喝起来也会很影响口感。

任何冲泡方法都是要过滤的。

那煮咖啡难道都需要把咖啡豆研磨后的粉末给过滤掉？

当然需要！

这个我还是第一次听说，我一直以为咖啡和我们喝的绿豆汤是一样的概念

原文由 郭景祎(guojingyi-2010) 发表:

好高级……还没自己现磨过咖啡呢，速溶的比较省事