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主题：【讨论】炒菜用铁锅也可以补铁了？

浏览0 回复27 电梯直达
逆天一棍
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发表于：2014/03/05 21:03:44 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一直都听说炒菜用铁锅，其实是不能补铁的。

因为铁锅的铁都是无机物的铁，人体无法吸收。

人体只能吸收有机质铁。

但是，近日又看到了这样一种说法：铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入十五中的铁就越多。而且，炒蔬菜，炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之类酸性的蔬菜，效果可能更大。

这到底该相信谁啊？
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马踏飞燕
langhuashang
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2014/3/5 22:09:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个说的很有道理，以前铝锅现在几乎不用，都建议铁锅
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逆天一棍
fengmo4668
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2014/3/5 22:26:32 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
这个说的很有道理，以前铝锅现在几乎不用，都建议铁锅
不用铝锅，是说人摄入铝元素过多会诱发老年痴呆症。
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依风1986
xurunjiao5339
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2014/3/5 22:55:36 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
铁锅还是有好处的
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雾非雾
mcds
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2014/3/5 22:56:47 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果说人体只能吸收有机铁可能不准确吧，最多只能说有机铁人体吸收利用的比例大些就是了。就像植物蛋白人体消化分解吸收后要重组，动物蛋白质人体分解吸收的利用率要高些。

天天用铁锅，总会磨下来一些铁进入肠胃中，多多少少总能吸收一些的。总比没有强。
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bairuizheng
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2014/3/5 23:50:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好在吸收铁起码是没坏处,不锈钢里的某些金属离子吸收还对人有害.
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qqqid
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2014/3/6 5:16:27 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 bairuizheng(bairuizheng) 发表:
好在吸收铁起码是没坏处,不锈钢里的某些金属离子吸收还对人有害.


不锈钢有很多种的，做餐具和炊具的不锈钢是不含有害物质的。
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逆天一棍
fengmo4668
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2014/3/6 21:00:06 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
铁锅还是有好处的
做出来的饭菜好吃，还可以补铁，哈哈
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逆天一棍
fengmo4668
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2014/3/6 21:01:23 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
如果说人体只能吸收有机铁可能不准确吧，最多只能说有机铁人体吸收利用的比例大些就是了。就像植物蛋白人体消化分解吸收后要重组，动物蛋白质人体分解吸收的利用率要高些。

天天用铁锅，总会磨下来一些铁进入肠胃中，多多少少总能吸收一些的。总比没有强。
那倒是。
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依风1986
xurunjiao5339
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2014/3/6 21:09:33 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
铁锅还是有好处的
做出来的饭菜好吃，还可以补铁，哈哈


是的，铁锅还是使用比较广泛的
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逆天一棍
fengmo4668
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2014/3/6 21:16:52 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 bairuizheng(bairuizheng) 发表:
好在吸收铁起码是没坏处,不锈钢里的某些金属离子吸收还对人有害.
含有有害金属离子的不锈钢品种，不允许用于餐具的吧？
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