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主题：【讨论】蕨菜的营养价值

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nphfm2009
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发表于：2014/03/13 06:45:11 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。 据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。 科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。 建议，不吃蕨菜为好。

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压; 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用; 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果; 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力; 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

两种截然不同的观点？
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nphfm2009
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2014/3/13 6:47:15 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蕨菜含致癌物质 多吃有风险

蕨菜中含有一种叫做“原蕨干”的物质，具有明确的致癌性。
蕨菜：有致癌性
　　富含氨基酸、多种维生素和微量元素，具有清肠健胃、舒筋活络的功效，搭配菌菇类烹调营养价值更好。蕨菜中的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压，因此高血压人群多吃些蕨菜可以控制血压；蕨菜还能止泻利尿，所含的粗纤维能促进肠道蠕动，下气通便，清肠排毒。但是，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜使用，而且蕨菜中含有一种叫做“原蕨干”的物质，具有明确的致癌性，预处理和烹饪等加工只能降低它的含量，不能彻底清除，所以不主张长期大量食用蕨菜。
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千层峰
jxyan
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2014/3/13 9:17:46 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我在山上采摘过，不知道是不会煮，还是本来就难吃。味道不好。
这东西还是少吃吧。
不知道蕨菜有多少种呢。。
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jlszhoujidai
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2014/3/13 10:25:50 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
截然不同的两种方法，让人们一头雾水，不知如何是好，只有尽量不吃或少吃。
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aaaa2012
v2830723
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2014/3/13 16:35:51 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
什么东西也都一分为二，再好的东西吃多了可能也会起反作用
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吕梁山
shih20j07
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2014/3/17 10:51:04 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
嗯，营养价值挺高
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快乐
ynsfeed
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2014/3/17 20:57:03 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
让人看了，只觉得专家太多，意见不一致，不知大家在检测过程中，一般会检测哪些指标？
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qlmkk
qlmkk
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2014/3/17 21:03:55 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谁的也别信，你想吃就吃，不爱吃就不吃。总之，你的菜碗你作主
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DeeperBlue
yangdeyuan
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2014/3/27 23:26:53 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
该相信谁？
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吕梁山
shih20j07
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2014/3/28 16:51:27 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实很难说的
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Aspzz
yinapple
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2014/3/29 17:42:01 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
两种观点只是从各自的研究角度阐述的，事情总是有两面性，然而对一种物质得准确评价确实不应该是片面的，应该综合去研究和分析
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