主题：【讨论】酒糟食品，对于喜欢喝酒者是不是一个福音？

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:
一直有吃酒糟的说，就是煮甜酒。

你说的甜酒，和平时喝的醪糟是一样的吗？

原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:

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原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
还真不了解酒槽测作用，这个原理是什么？

酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的构成及种类比较平衡，基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。一般护肝产品都是通过氨基酸的护肝作用来实现的。而酒糟食品可以护肝，估计也是利用氨基酸护肝的原理。

看来主要是粗蛋白和粗脂肪等好处

我感觉像主粮发酵后长生的氨基酸的作用。

主要还是在于氨基酸？

原文由 喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:

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一直有吃酒糟的说，就是煮甜酒。

你说的甜酒，和平时喝的醪糟是一样的吗？

嗯哼，就是糯米糟子，煮成像粥一样。很暖胃的，冬天喝了睡觉特舒服。

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原文由 喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:
一直有吃酒糟的说，就是煮甜酒。

你说的甜酒，和平时喝的醪糟是一样的吗？

嗯哼，就是糯米糟子，煮成像粥一样。很暖胃的，冬天喝了睡觉特舒服。

是不是我们这边的醪糟？就是把大米发酵一下后煮稀饭。

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:

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原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:

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原文由 依风1986(xurunjiao5339) 发表:
还真不了解酒槽测作用，这个原理是什么？

酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的构成及种类比较平衡，基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。一般护肝产品都是通过氨基酸的护肝作用来实现的。而酒糟食品可以护肝，估计也是利用氨基酸护肝的原理。

看来主要是粗蛋白和粗脂肪等好处

我感觉像主粮发酵后长生的氨基酸的作用。

主要还是在于氨基酸？

我是这样理解的。但是不一定对。

原文由 儒雅凤(liwei7893) 发表:

原文由 fslin(fslin) 发表:

这东西中国早就有人在食用，只不过没有人去深入研究。

是啊，酒糟可以做菜。

不过，一般没有直接吃酒糟的，都是用酒糟腌制鱼或肉等，也可以用米酒糟蒸鱼。

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 燕飞(mansonyang) 发表:

原文由 yyyy9527(yyyy9527) 发表:

日本人擅长从垃圾中找到宝贝啊！值得我们学习！酒伤肝，酒糟养肝。这不是我们的阴阳学吗！

这就是发达国家和发展中国家的分别

发达国家，就有精力精中求精，而发展中国家解决温饱才是大事。工作的中心是不一样的。