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主题：【求助】大家听说过植脂末么？

浏览0 回复18 电梯直达
Franklin-学
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发表于：2014/04/14 10:54:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位专家，听说过植脂末么？粉末油脂又称奶精粉、植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麦芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且与其他原料无任何排斥作用，在食品工业中应用广泛，因其不易被氧化作用破坏，使产品保质期延长。

各位专家有它的相关知识么？分享一下，
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2014/4/14 11:50:55 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
其实我们经常喝道的  大家猜一猜是什么东西呢
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Franklin-学
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2014/4/14 12:53:12 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 谁能检测土豪成分(v2786304) 发表:

其实我们经常喝道的  大家猜一猜是什么东西呢


您接触过么？
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雾非雾
mcds
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2014/4/14 13:58:07 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
植脂末的主要成份应该是氢化植物油吧。大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。
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nphfm2009
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2014/4/14 14:52:27 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
植脂末的主要成份应该是氢化植物油吧。正解
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Franklin-学
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2014/4/14 15:03:16 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:

植脂末的主要成份应该是氢化植物油吧。大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。


这种食品看来得少吃得好，附属产品也少吃
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Franklin-学
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2014/4/14 15:04:34 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:

植脂末的主要成份应该是氢化植物油吧。正解


对生产工艺了解么？
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马踏飞燕
langhuashang
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2014/4/14 20:38:10 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个在饮料上和乳制品里面能看到，第一次了解
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qzxmsy
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2014/4/14 21:19:44 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
呵呵，速溶咖啡的伴侣里面不就有这个东西吗？
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hanmao
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2014/4/15 10:16:44 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油（主要是氢化植物油）及麦芽糊精。
植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。植物末
　　1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-75%，油脂品种也可根据需要随意选择。
　　2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。
　　3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
　　4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。
　　5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。

很多乳饮料、蛋糕、饼干、速溶饮料中都含有。添加后口感好。
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2014/4/15 19:40:52 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麦芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且与其他原料无任何排斥作用，在食品工业中应用广泛，因其不易被氧化作用破坏，使产品保质期延长。

    学习了，很好的知识！
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