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主题：【求助】请教低酸性罐头商业无菌结果怎么判定

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会师楼
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发表于：2014/06/29 15:10:49 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
商业无菌结果判定
该批罐头食品经审查生产操作记录正常，抽取样品经保温试验未胖听或泄漏，保温后开罐，经感官，PH或涂片镜检，或接种培养，确证无微生物增殖现象，则为商业无菌。
该批罐头食品经审查生产操作记录，未发现问题；抽取样品经保温试验有一罐及一罐以上发生胖听或泄漏，或保温后开罐，经感官，PH或涂片镜检，或接种培养，确证有微生物增殖现象，则为非商业无菌
请问确证无微生物增殖，怎么知道有没有增殖啊，还要做哪个样品的对比吗？
经接种培养后检出芽孢杆菌，就说明是非商业无菌吗
还有低酸性罐头食品的需氧厌氧培养条件怎么控制啊，
本人是新手谢谢哪位大侠解答，
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2014/6/29 15:11:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
想知道这个问题的答案。
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2014/7/9 11:52:36 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
未胖听或泄漏应该就是符合商业无菌吧，如果有微生物会胖听的
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aaaa2012
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2014/7/9 11:53:59 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有没有更明白的专家给解答一下
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