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主题：【原创】牛奶中酒精实验的测定

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Jun Nan Li
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发表于：2014/06/30 19:43:34 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
牛奶中酒精实验的测定

本酒精实验方法适用于原料奶、纯奶制半成品及成品的蛋白稳定性的检验。

操作方法：用医用注射器准确吸取2 ml 牛乳于干净的平皿上，同样方法加2 ml要求浓度的酒精溶液，摇匀，在30秒内观察有无絮状颗粒或碎片出现，无絮状颗粒或碎片出现则说明蛋白质稳定，有絮状颗粒或碎片出现则说明蛋白质不稳定或变性。
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Jun Nan Li
yqfxy
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2014/6/30 19:43:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1．  酒精应该是纯的，至少是药用酒精，不得使用工业酒精及饮用酒。工业酒精饮用酒含有使蛋白质凝固的杂质，在很抵浓度时能使牛乳凝固，造成错误的结论。

2．  配制酒精应该使用蒸馏水，尤其不可使用酸性或碱性的水，作玫瑰红酸钠酒精实验时调酒精为中性后在配制。

3．  配置酒精时，采用20℃/4℃的酒精表，如果温度不符，测出结果差别很大，应由该厂的检验部门配制，不得其他人随便配制使用。

4．  作酒精实验时，酒精与牛乳，应等量混合，否则结果不准确。
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谁能检测土豪成分
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2014/6/30 20:16:47 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酒精试验是最最常规的项目
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Franklin-学
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2014/6/30 20:30:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有照片么？如果蛋白不稳定是合格牛奶么
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检测人生
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2014/6/30 20:45:34 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
无絮状颗粒或碎片出现则说明蛋白质稳定
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三千甲士
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2014/6/30 21:36:34 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果蛋白不稳定是合格牛奶么
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童话仙子
liling123436
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2014/7/23 23:02:57 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没做过，学习了
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