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主题：【原创】可可粉中脂肪的检测

浏览0 回复8 电梯直达
Jun Nan Li
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发表于：2014/06/30 19:42:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可可粉脂肪的测定（含脂率高于30%）——酸水解法

1.    原理

样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

2．试剂

盐酸、95%乙醇、乙醚、石油醚。

3．仪器

100 ml具塞刻度量筒

4．操作规程

4.1样品处理

4.1.1固体样品：精密称取约2g，置于50 ml大试管内，加8 ml水，混匀后再加入10 ml盐酸。

4.1.2液体样品：称取10.0g，置于50 ml大试管内，加10 ml盐酸。

4.2 将试管放入70—80℃水浴中，每隔5-10min以玻璃棒搅拌一次，至样品消化完全为止，



约40～50min。

4.3取出试管，加入10ml乙醇，混合。冷却后将混合物移于100ml具塞量筒中，以25ml乙醚分次洗试管，一并倒入量筒中。待乙醚全部倒入量筒后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用石油醚——乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10～20min, 待上部液体清晰，吸出上清液于已恒量的锥形瓶内，再加5ml乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置95～105℃烘箱中干燥2h ,取出放干燥器内冷却0.5 h后称量。

4.4计算



X=

m1－m0

×100

m2



式中：

      x—  样品中脂肪的含量，%；

      m1— 接受瓶和脂肪的质量，g;

      m0 — 接受瓶的质量，g;

      m2 — 样品的质量（如是测定水分后的样品，按测定水分前的质量计）；g。
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Jun Nan Li
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2014/6/30 19:42:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
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谁能检测土豪成分
v2786304
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2014/6/30 20:17:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
毛氏法测定脂肪数据比较准确
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Franklin-学
v2786225
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2014/6/30 20:32:51 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可可粉和植脂末有关系么
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检测人生
v2786199
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2014/6/30 20:45:04 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Franklin-学(v2786225) 发表:
可可粉和植脂末有关系么
不是一个东西
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hanmao
hanmao
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2014/7/17 14:16:01 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可可粉是天然的，植脂末是氢化后的植物油外加一些蛋白等。
原文由 Franklin-学(v2786225) 发表:
可可粉和植脂末有关系么
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