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主题：【求助】牛奶香精未知物求助

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zheng001
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发表于：2014/10/13 10:46:40 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位老师麻烦帮我看下 39.5min 高于基线连着的峰是什么，45.4min 和49.9min处的大峰是长碳链内酯类吗？ 非常谢谢！

样品是直接进样，42min后为240度
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花开见我
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2014/10/13 11:00:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
39.5 丁位十二内酯
45.4min 和49.9min 是内酯与丙二醇反应的产物
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zheng001
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2014/10/13 11:34:59 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 花开见我(cai008) 发表:
39.5 丁位十二内酯
45.4min 和49.9min 是内酯与丙二醇反应的产物


请问老师 丁位十二内酯 为什么会变成高于基线连续的峰，是前面大峰的拖尾吗？能否判断是什么内酯与丙二醇反应？这个样品与水充分混合后有少量乳白色油脂滴不溶于水，会不会是内酯与PG反应物不溶于水？谢谢！
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花开见我
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2014/10/13 11:50:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zheng001(zheng001) 发表:
原文由 花开见我(cai008) 发表:
39.5 丁位十二内酯
45.4min 和49.9min 是内酯与丙二醇反应的产物


请问老师 丁位十二内酯 为什么会变成高于基线连续的峰，是前面大峰的拖尾吗？能否判断是什么内酯与丙二醇反应？这个样品与水充分混合后有少量乳白色油脂滴不溶于水，会不会是内酯与PG反应物不溶于水？谢谢！


含量太大，可能色谱柱饱和了，于是出现了两个峰。

丙二醇为溶剂，但是含量不太高。与水混合后，香料在混合液中的溶解度大大降低，于是浮在液面上。所以这部分不溶物，可能是某些香料。内酯与PG的反应，在常温下，是比较难进行的，不太可能大量反应后浮在表面。

至于具体是什么内酯与丙二醇的反应，抱歉，我这边不能给出详细的答案。
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zheng001
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2014/10/13 14:01:34 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请33.85min  和36.1min 质谱图相似，是什么的反应物，谢谢！
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symmacros
jimzhu
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2014/10/13 21:14:39 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zheng001(zheng001) 发表:
请33.85min  和36.1min 质谱图相似，是什么的反应物，谢谢！


33.85是delta-nonalactone和乙醇的反应物，36.1是delta-decalactone和乙醇的反应物
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2014/10/13 21:15:52 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
39.5 丁位十二内酯延续
45.4min 和49.9min 是丁位癸内酯与丙二醇反应的产物
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zheng001
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2014/10/14 9:08:13 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 zheng001(zheng001) 发表:
请33.85min  和36.1min 质谱图相似，是什么的反应物，谢谢！


33.85是delta-nonalactone和乙醇的反应物，36.1是delta-decalactone和乙醇的反应物


之前老师香精反应物的帖子有说到内酯和乙醇反应，是通过116和145离子判断的吗？

丁位内酯我们也配成稀释液使用，如果和丙二醇、乙醇都会反应，那放久了内酯味道应该会变弱吧？还是特殊环境如加热或其他原料促进才会反应？
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symmacros
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2014/10/15 7:07:23 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zheng001(zheng001) 发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
原文由 zheng001(zheng001) 发表:
请33.85min  和36.1min 质谱图相似，是什么的反应物，谢谢！


33.85是delta-nonalactone和乙醇的反应物，36.1是delta-decalactone和乙醇的反应物


之前老师香精反应物的帖子有说到内酯和乙醇反应，是通过116和145离子判断的吗？

丁位内酯我们也配成稀释液使用，如果和丙二醇、乙醇都会反应，那放久了内酯味道应该会变弱吧？还是特殊环境如加热或其他原料促进才会反应？


内酯和醇反应是皂化酯化反应，有水参与。
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解冻vip
v3069376
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2017/9/15 10:00:38 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怎么没看到附件的呢
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symmacros
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2017/9/15 10:11:13 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 解冻vip(v3069376) 发表:
怎么没看到附件的呢
楼主已经删掉了。
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