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主题：【讨论】皮蛋外壳斑点越多 重金属含量就越高吗？

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huangza
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发表于：2014/10/15 12:44:21 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
“斑点与重金属有关系，但不能代表斑点多重金属就多，斑点主要来自于皮蛋的气孔，因为在不同的腌制期间，蛋白质被破坏会产生硫化氢气体，与腌制液中的铁、铅还有一些重金属形成一种黑色沉淀物，这种沉淀物大部分是在气孔附近，皮蛋在腌制和发酵的过程中，部分蛋内的蛋白质没有被完全破坏，释放的硫化氢气体就较少或没有，所以即使腌制液中铅和铁的含量再高，也无法在皮蛋壳上形成黑色沉淀物。”通过专家的解释我们可以得知，皮蛋中重金属的含量多少与蛋壳上斑点的多少没有关系。（央视）
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2014/10/15 14:57:16 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
上机检测才是硬道理！
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huangza
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2014/10/16 8:35:09 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 千层峰(jxyan) 发表:
上机检测才是硬道理！


是的，要有数据支撑
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ufoag
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2014/10/17 7:51:35 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
之前有报道说斑点越多，重金属就越高吗
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andrew-zhang
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2014/10/19 22:31:54 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那就是没有关系了
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晴安吧
v2852154
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2014/10/22 10:50:34 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没关系最好
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huangza
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2014/10/23 10:56:36 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 ufoag(ufoag) 发表:
之前有报道说斑点越多，重金属就越高吗


估计那是误导大家了
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sixingxing
v2889187
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2014/10/25 21:14:40 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是没关系的，不能根据外观判断。
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上党之巅
wodedipan
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2014/10/30 22:45:22 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个说法需要数据来证实吧。
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2014/11/4 22:30:18 Last edit by andrew-zhang
手机版： 皮蛋外壳斑点越多 重金属含量就越高吗？
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