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主题：【已应助】清明季节的食品青团里面的颜色是怎么来的？有无添加色素呢？

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symmacros
jimzhu
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2015/4/5 19:36:17 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
上海一带喜欢加艾草制作的青团，那种青团带有艾草的特殊清香味。
是的，艾叶制作的青团有点艾叶的清香味，淡淡的清香。
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wsy18
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2015/4/5 20:22:31 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
是的，艾叶制作的青团有点艾叶的清香味，淡淡的清香。
发觉现在买来的青团不好吃，而且根本不像青团，倒像是绿色的浆糊。
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symmacros
jimzhu
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2015/4/5 20:44:38 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
发觉现在买来的青团不好吃，而且根本不像青团，倒像是绿色的浆糊。
感觉质量下降，没有原来的好吃，有的形状外观也不如以前了，像浆糊一样，成形性差，口感也不好了。
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夏天的雪
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2015/4/5 20:58:29 14楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
弱弱的问一下，青团是嘛玩意
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夏天的雪
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2015/4/5 21:02:41 15楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
感觉质量下降，没有原来的好吃，有的形状外观也不如以前了，像浆糊一样，成形性差，口感也不好了。
不同店家的，口味不一样吧
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夏天的雪
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2015/4/5 21:03:54 16楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
发觉现在买来的青团不好吃，而且根本不像青团，倒像是绿色的浆糊。
材料或者制作的师傅换了
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2015/4/5 21:06:57 17楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
弱弱的问一下，青团是嘛玩意


是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
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symmacros
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2015/4/5 21:08:18 18楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
材料或者制作的师傅换了。
可能是材料不如以前了。
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2015/4/5 21:10:52 19楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
弱弱的问一下，青团是嘛玩意
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wsy18
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2015/4/5 21:11:21 20楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
感觉质量下降，没有原来的好吃，有的形状外观也不如以前了，像浆糊一样，成形性差，口感也不好了。
就那样价格还贵。
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