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主题：【转帖】比香烟更致癌的4种食物快快远离吧！

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mengzhaocheng

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发表于：2015/10/11 14:16:59 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

众所周知，吸烟危害健康，因为香烟含有致癌物质，所以人们一直被提倡戒烟，然而，实际上在我们身边的很多食品中就含有致癌物质，甚至比香烟还危险。那么到底都是些什么物质，在什么样的食品中存在呢？

薯片
因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。
蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
以上就是富含致癌物质丙烯酰胺的食品，看后有什么感想？丙烯酰胺不仅能够致癌，大量食用吸入或与皮肤接触的话，据说会影响神经系统。该物质在烟草中被发现，然而无论怎样戒烟，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的话，也会有危险吧。
此外，据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的。因此，对此介意的人士不妨下些功夫寻找适当的烹饪方法，也许会减轻致癌的危险。

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2015/10/12 22:18:33 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

都是经常吃的食物

该帖子作者被版主 mengzhaocheng加 1积分， 2经验，加分理由：谢谢参与，欢迎常来我们食品安全版块

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秋刀鱼_66

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2015/10/15 16:23:42 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

“据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的。“像前面提到的薯片、炸薯条还可以避免，连炒菜都含有丙烯酰胺，那可怎么办

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2015/10/20 11:16:26 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 秋刀鱼_66(v2825652) 发表:
“据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示，在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现，即使有也是极微量的。“像前面提到的薯片、炸薯条还可以避免，连炒菜都含有丙烯酰胺，那可怎么办

丙烯酰胺是制作过程中产生的吗？

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