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主题：【求助】辣椒素

浏览0 回复9 电梯直达
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发表于：2015/11/22 22:48:50 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问辣椒的水分和辣椒素有什么关系吗？我最近想验证一下，但同事说没意义，水分少了辣素少了，体积小了  称的质量大了。是这样吗？
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2015/11/23 0:36:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问辣椒的水分和辣椒素有什么关辣椒素系辣椒素吗？。。这个我看了几次没明白。。
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mofeng2012
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2015/11/23 5:57:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没看明白？
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m3054210
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2015/11/23 7:10:19 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由千层峰(jxyan)发表:请问辣椒的水分和辣椒素有什么关辣椒素系辣椒素吗？。。这个我看了几次没明白。。
水分和辣椒素有什么关系
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天涯尽头
v2919359
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2015/11/23 11:55:05 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
没什么关系吧
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老多_小多
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2015/11/23 12:26:28 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
比如新鲜辣椒，水分含量达到90%以上，辣椒素含量肯定低，干辣椒没什么水分，同样的称样量，干辣椒肯定含量高
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夏天的雪
bingwang228
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2015/11/23 16:47:54 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这是两种计算方式，一个是干重，一个是湿重，两者可以通过水分进行换算
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m3054210
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2015/11/23 21:46:29 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由夏天的雪(bingwang228)发表:这是两种计算方式，一个是干重，一个是湿重，两者可以通过水分进行换算
怎么换算呢
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hujiangtao
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2015/11/24 15:36:10 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看标准使用什么计的
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yy_0324
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2022/3/25 5:24:32 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辣椒素难溶于水，易溶于酒精等有机溶剂。要想解辣，冰水比常温的水效果要好一些，更能对抗局部灼热感。冰牛奶效果更胜一筹，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。
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