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周末两天,2018年世界杯三强诞生了。
比利时、克罗地亚、法国都创造了自身的历史。
有唏嘘,有感叹,亦有荣光。
而热闹了两个月的世界杯终于落幕了。
但是!
盛夏才刚开始,
啤酒、烤串、小龙虾……
这些宵夜赢家们,
正如火如荼地占据着夏天C位。
都说,没有宵夜的夏天,可不足以称之为夏天。夜色美好,无论是在热风袭面的热闹大排档,还是在冷气嗖嗖的饭馆,呼朋唤友,畅吃快饮,才是人间烟火气的美好啊。
但是,美食虽不可辜负,也要适度,就像酒不能贪欢,宵夜不能频繁吃哦。毕竟,热门的宵夜里,也有我们不容忽视的食品安全需要注意。
1. 小龙虾要说在夏天首选宵夜,非小龙虾莫属了。自从前几年小龙虾“腾空出世”后,都是每年夏天夜宵的销量冠军。根据政府多次抽检的报告中,呋喃西林代谢物是小龙虾最常检出的不合格项。呋喃西林是什么?呋喃西林(furacilin)是一种人工合成的抗菌药,可以治疗牲畜疾病。几年前在畜牧、水产养殖中被广泛应用。风险经过专家学者研究发现,如果长期摄入呋喃西林及其代谢物等硝基呋喃类超标的食品,可能会引起各种疾病,可能对人体有致癌、致畸胎等副作用。我国于2005年把呋喃西林列入首批《兽药地方标准废止目录》中(农业部公告第560号)。2017年呋喃西林等硝基呋喃类药物被列入《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中。支招尽量在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾,并索要票据,不要购买和食用来源不明的小龙虾。2. 烧烤
在小龙虾还没腾空出世之前,烧烤便是宵夜的霸主。滋滋作响的香辣烧烤,非常的诱人,最近一档纪录片《人生一串》以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题,真是让人看得又饿又馋。但是烧烤虽好吃,一定不能多吃。因为,烧烤中容易形成的苯并芘这种物质。苯并芘是什么?苯并芘又名3,4-苯并芘,是一类对人或动物有强致癌作用的食品污染物。食物中的苯并芘主要来自有机物的燃烧,如煤、汽油、木材等燃烧后产生的,经大气污染地面和食物;另外包装材料用的石蜡,涂料用的沥青中也含有苯并芘,在接触食品时污染食品。风险苯并芘有强致癌作用。它可诱发人类的食管癌、胃癌,如经空气吸入还可诱发肺癌。支招吃烧烤时尽量选择正规经营的餐饮服务场所,并且合理膳食。
3. 酱卤肉
除了以上两款烟火气息足的宵夜,各种酱卤肉零食也是宵夜必备,一口啤酒,一手酱卤肉、猪蹄鸡爪,真是不亦乐乎,幸福指数直线上升。但是需留意酱卤肉制品中亚硝酸盐容易超标的问题。亚硝酸盐是什么?亚硝酸盐是一种普遍使用的食品添加剂,主要用作肉制品加工的发色剂,同时也有抑制肉毒杆菌的作用。在《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定:肉制品中的残留量不得超过30mg/kg(以亚硝酸钠计)。风险人体如果短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒,使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,造成组织缺氧,称为高铁血红蛋白血症。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。支招购买酱卤肉制品时,尽量到合法经营的门店。
参考资料:食品中硝基呋喃类及其代谢物对人体健康的安全性评价
甘肃省食品药品监督管理局关于3批次食品抽检不合格情况的通告
食品安全风险解析:关于亚硝酸盐的科学解读
部分图片来源:网络、搜狐体育-我的追球、简书-全球经典美食