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ID:v3069376
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zwq1973回复于2018/08/22
会不会是香兰素或相关结构再和丙硫醇反应呢
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ID:zwq1973
ID:v3138164
ID:jimzhu
原文由 bigtiger(v3138164) 发表:是vanillin propanethiol acetal ;
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:里面我没有看到Vanillin和丙硫醇?好像是isopropylthiol?
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:RT4.117是异丙硫醇。
原文由 bigtiger(v3138164) 发表:今天请教了一个做过有机合成的食品调香师。他说在正常条件下,vanillin与丙硫醇是不容易发生聚合的,该款榴莲香精中,该物质含量这么大,只能是通过有机合成反应生成的单体。