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主题：【已应助】酶在食品检测中的应用都有什么？具体详细点

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发表于：2019/04/08 16:03:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酶在食品检测中的应用都有什么？求具体详细点告知一些
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2019/4/9 5:22:33 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酶包括蛋白酶能把蛋白质的肽链切断。木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等植物蛋白酶可用于肉的软化和防止啤酒混浊等，霉菌蛋白酶用于面包工业以改良面筋性质。 
不同蛋白酶切断的肽键部分不相同，如胃蛋白酶切断芳香族氨基酸，胰蛋白酶切断碱性氨基酸等。牛乳的酪蛋白若用胰蛋白酶分解则产生强烈苦味，这是因生成物为胰岛素和苯丙氨酸之故，若用羧肽酶分解，则无苦味。奶酪的品种多，味微苦，就与不同的酶解产物有关。
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检测老菜鸟
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2019/4/9 9:15:54 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酶在食品检测上的应用？主要用于快检吧。酶联免疫，微生物，农残兽残。速度快。
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emmalee07
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2019/4/10 16:27:12 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酶免疫技术在食品检测中的应用目前食品受农药、兽药污染的问题仍比较严重，给人们的身体健康带来了危害，尽管国家和政府对此已做了大量的工作，投入了人力、物力，但执行情况仍不尽如人意。
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2019/4/28 14:11:33 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
酶包括蛋白酶能把蛋白质的肽链切断。木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等植物蛋白酶可用于肉的软化和防止啤酒混浊等，霉菌蛋白酶用于面包工业以改良面筋性质。 
不同蛋白酶切断的肽键部分不相同，如胃蛋白酶切断芳香族氨基酸，胰蛋白酶切断碱性氨基酸等。牛乳的酪蛋白若用胰蛋白酶分解则产生强烈苦味，这是因生成物为胰岛素和苯丙氨酸之故，若用羧肽酶分解，则无苦味。奶酪的品种多，味微苦，就与不同的酶解产物有关。
这是酶的作用
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2019/4/28 14:11:47 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
酶免疫技术在食品检测中的应用目前食品受农药、兽药污染的问题仍比较严重，给人们的身体健康带来了危害，尽管国家和政府对此已做了大量的工作，投入了人力、物力，但执行情况仍不尽如人意。
是的，不太好
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emmalee07
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2019/4/28 14:25:52 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
是的，不太好
慢慢会好的
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检测老菜鸟
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2019/4/29 9:52:25 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
慢慢会好的
应该可以 
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emmalee07
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2019/4/29 10:40:55 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
应该可以 
嗯嗯
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emmalee07
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2019/4/29 10:41:23 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
应该可以 
是的
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检测老菜鸟
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2019/5/21 17:05:46 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
是的
期待那一天赶紧到来 
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