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主题：【分享】【我们不一YOUNG】食品的品质特性—安全性

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发表于：2024/07/18 16:37:06 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

食品的品质特性—安全性



食品的品质特性通俗地说就食品的质量问题，食品的质量包括:色、香、味、质构、营养、安全等六个方面。不同的食品对其品质特性有不同的要求食品的安全性问题。

民以食为天，食以安为先。不管是什么食品，安全性是首要的。

安全的食品严格地来说是指“食品在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”。但是实践上无法按照这一定义来执行，主要原因是：

第一，物质的有害性不是绝对的，食品中有些物质低剂量时无害，浓度超过一定值后才产生危害；第二，不同的人群对食品的敏感性不一样，如不同的人对乙醇的反应就相差极大，同样道理，有一些物质只对某些人有害，而对另外一些人则是安全；第三，有害食品对人的毒害作用有急性的和慢性的，有短时间内可感觉到的和不易感觉到的。
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