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主题：【求助】营养成分表中钠怎样换算成盐？

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wxyshirley
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发表于：2019/05/31 14:25:26 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
求助各位：营养成分表中的钠含量怎样换算成盐含量？他们的换算关系是否有相关支持性文件？
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2019/5/31 20:38:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
钠是阳离子，在食品中可以匹配的阴离子有氯离子，碳酸根，柠檬酸根，谷氨酸钠等氨基酸钠盐等，所以钠含量不能简单的去换算食盐含量，食盐指的是氯化钠，食品中的氯化物也不一定指的是食盐，还有氯化钾，氯化镁，氯化钙等，一般可以通过测氯离子去换算食盐含量（以氯化钠计），得到正确的氯化钠含量比较难。
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