实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8043316今日发帖：91 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
新手上路
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【求助】关于广式腊肠的酸价

浏览0 回复3 电梯直达
cenyanlin
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2019/07/04 16:33:49 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
最近做了一个广式腊肠，酸价做出来是15左右，试了好几次，过氧化值却不到0.1
同时一起做的时候还有几个不同类型的产品，都没出现什么异常
以下是做腊肠酸价的一些条件：
样品用乙醚浸提，取油约2g，加中性乙醚乙醇混合液50ml，用0.05mol/L氢氧化钠滴定，滴定体积15ml左右。
不知道有没有问题，超标太多，有点怕怕。
另外那些腊肠加了酒，不知道有没有影响。闻起来没有正常油脂酸败的那种味道。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
我是风儿
nphfm2009
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2019/7/4 19:25:59 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这正常的，酒的酸度是不能被乙醚浸提出来的(最好改用石油醚来提取，GB 5009.227-2016是用石油醚的，)，因为乙醚会微溶于水（酒中的酸会被微弱的提出一点）;而石油醚与水是不溶的，所以最好用石油醚来提取，但是不会影响太多的，放心
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
我是风儿
nphfm2009
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2019/7/4 19:29:44 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不过腌腊肉制品GB2730-2015并没有要求酸价的指标，只有过氧化值的指标
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
qianguiyun1
qianguiyun1
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2019/7/5 8:04:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
做一下空白试试
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 关于广式腊肠的酸价
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁