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主题：【已应助】求解惑，比如溶剂是水，卡拉胶的凝胶化就是卡拉胶的增稠过程吗？两者之间的关系是什么样子的？

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发表于：2020/01/17 11:20:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
求解惑，比如溶剂是水，卡拉胶的凝胶化就是卡拉胶的增稠过程吗？两者之间的关系是什么样子的？
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2020/1/17 11:31:26 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
凝胶化就是高分子化合物在某一个条件下发生相互交联，导致粘度增大的现象。凝胶化的最终是形成胶体物质。凝胶化可以导致增稠，但增稠受很多因素影响，如温度、ph、l离子强度、浓度、搅拌速度。所以我认为凝胶化是增稠现象，但增稠不一定是凝胶化。
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