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主题：【已应助】请问怎么从小麦面粉中提取蛋白质？做实验用，希望纯度较高。

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haishinihao
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发表于：2020/01/17 13:01:53 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问怎么从小麦面粉中提取蛋白质？做实验用，希望纯度较高。
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2020/1/17 13:40:21 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你是要提取面粉里面的蛋白质吧，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，也就是我们常吃的面筋。有个高中化学实验，从面粉中提取蛋白质
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