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主题：【已应助】求教乳清蛋白组分的评价方法！

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发表于：2020/03/10 15:50:25 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
本人打算采用膜技术回收干酪中的乳清蛋白，需要对乳清蛋白中各指标进行评价，如蛋白含量、乳糖含量等。

请教各位是否有类似一个国际标准性的文件，上面有对不同组分的测定方法及对乳清蛋白产品的评价方法？

此外，如果我想比较我的产品与市面产品的纯度，采用哪种表征手段比较合理？如红外或高效液相色谱？
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2020/3/10 15:50:39 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以根据IDF（国际乳联）的标准来测：IDF 20-4或ISO 8968-4-2001测非蛋白氮含量，然后测总蛋白含量，计算得到蛋白质含量。乳糖用HPLC测。IDF应该也有乳清蛋白相应的标准。市面产品乳清蛋白含量也参差不齐， 如果用红外对比。。。。还是HPLC准确一些吧，个人之见
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