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主题：【已应助】蛋白加热形成凝胶，用流变仪跑出来了图，如何看图确定其凝胶温度，一般都以什么为依据呢

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junxi2008
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发表于：2020/04/14 13:42:19 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
蛋白加热形成凝胶，用流变仪跑出来了图，如何看图确定其凝胶温度，一般都以什么为依据呢
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moonboygir
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2020/4/14 13:52:42 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人认为，蛋白凝固会使其粘度剧烈增加，因此，应该以流变仪上蛋白粘度发生剧烈增加的温度作为其凝胶温度。
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