主题:【已应助】使胶原蛋白完全变性的温度和在该温度下处理的时间~

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pqyhhd3344
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我现在要找到使胶原蛋白完全变性的温度和在该温度下处理的时间。
我先将一定量的胶原蛋白放在烘箱中处理(100℃下处理10h),然后测定其红外,从图谱上可得出1450:1240的比值仍然有0.90左右,这就是没有完全变性。求各位谁做过相关的内容帮我看看啊~~~
注:红外中1450:1240的比值越接近1越说明其三螺旋结构稳定,这个说法出自哪篇文章?我找了很久都找不到那篇文章。
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haishinihao
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你可以用标准的胶原蛋白做个红外图谱,和你处理过的样品做个对比,100℃的话应该已经变性了。真没听过那个说法
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