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主题：【已应助】使胶原蛋白完全变性的温度和在该温度下处理的时间~

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发表于：2020/04/17 12:55:41 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我现在要找到使胶原蛋白完全变性的温度和在该温度下处理的时间。
我先将一定量的胶原蛋白放在烘箱中处理（100℃下处理10h），然后测定其红外，从图谱上可得出1450:1240的比值仍然有0.90左右，这就是没有完全变性。求各位谁做过相关的内容帮我看看啊~~~
注：红外中1450:1240的比值越接近1越说明其三螺旋结构稳定，这个说法出自哪篇文章？我找了很久都找不到那篇文章。
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2020/4/17 13:04:47 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你可以用标准的胶原蛋白做个红外图谱，和你处理过的样品做个对比，100℃的话应该已经变性了。真没听过那个说法
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