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主题：【已应助】请教各位怎么提高卡拉胶耐受性？

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发表于：2020/04/25 12:36:58 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
本人目前在做卡拉胶冷水溶胀的实验，发现所做的胶体耐热性十分不好，半成品冷热溶胀很好高温杀菌后就不行了。请教各位怎么提高卡拉胶耐受性，加减量，时间，温度什么影响比较大？
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2020/4/25 12:50:12 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
ph，添加量、无机盐这些是常用的；当然也可以和其它胶、蛋白互配，当然还可以修饰
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