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主题：【已应助】为什么发酵10天了，白利糖度还有15Brix？

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feifan1028
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发表于：2020/04/25 12:43:54 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我发酵的是野木瓜果酒，用的安琪SY果酒酵母，接种方式是将酵母做成斜面，制种子液，然后按5%的接种量接种种子液到野木瓜汁中。调节糖度为22 Brix，pH为3.50，温度20摄氏度，可是为什么发酵10天了，白利糖度还有15Brix，这是怎么回事？急切求助啊
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2020/4/25 12:47:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很明显，你的酵母活性不够了。很有可能你的“5%的接种量接种种子液” 在发酵水平上低于 “0.1%的安琪酵母粉”，试试加大种子液的添加量，看糖度能够降下来。
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2020/4/25 12:48:10 Last edit by whrboy
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