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主题：【已应助】氨基酸含量检测的时候测定的是产品中游离氨基酸含量吗？

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tokki0119huhu
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发表于：2020/04/25 12:45:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
氨基酸含量检测的时候测定的是产品中游离氨基酸含量吗？这种含量是蛋白质完全水解得到的吗？还是部分水解+产品中原来含有的游离氨基酸含量？有没有人知道呢？
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2020/4/25 12:46:44 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
盐酸水解法之后氨基酸自动分析的话是测定总的氨基酸包括游离氨基酸，茚三酮比色法测定的一般是总的游离氨基酸，而分离蛋白或者限制蛋白水解条件下进行高效液相色谱分析测定的是各游离氨基酸的含量
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