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主题：【已应助】这个浓度用什么仪器测量呢？

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wangjun53022263
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发表于：2020/04/28 12:30:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
制作硬糖，水分要求在2%以下，那么熬糖终点糖浓度就的达到98%左右，这个浓度用什么仪器测量呢？手持糖度计的测量量程，我查过最大只有93%，怎么办怎么办？有做过硬糖的先辈能否帮忙解答解答啊
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2020/4/28 12:37:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
水分要求2％以下？我觉得这个标准值得商讨，我们会在实验室用NIR或卡尔菲休法测量，你可能要购买一些设备了。
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