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主题：【分享】豆腐乳含黄曲霉素 会影响健康吗

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yy_0324
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发表于：2021/11/05 00:46:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
豆腐乳含黄曲霉素，会危害健康吗？
腐乳是先将黄豆制成豆腐 豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制而成。“豆腐上长出的毛霉”，其实并不会危害健康。一方面，厂家在制作过程中会直接将“有益的霉菌种”接种在豆腐上，不会产生毒素，也不会致病；另一方面，这些霉菌主要是为了分解豆腐中的蛋白质，产生或增加基酸、B族维生素等营养物质，有点类似于酿造酱油、黄豆酱等。
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2021/11/5 12:10:20 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
黄曲霉毒素非常难消除，感觉会对身体造成危害的
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2021/11/7 15:35:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
啥东西都是有双面性
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xiahuanihao
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2021/11/10 7:45:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由于酱豆腐是自然接种发酵,几乎都会被污染其他有害的霉菌,这样势必就产生了黄曲霉素等毒素，这个是正常的，但是含量相对比较少，适当食用是不会导致中毒的，但是这类的产品一般是不提倡长期大量的食用的。这类食品属于发酵食品。腌制类的菜一定不要吃得太多，适当的吃一点，因为在制作过程中如方法不当，霉素很容易产生。 所以致癌可能性还是有的，因此不要经常食用，每天少吃一点，对身体的健康不会有什么损害，在平时也要适当控制一些自己的饮食习惯。
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