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主题：【分享】采摘葡萄酿美酒

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yy_0324
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发表于：2022/03/17 11:54:08 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
成熟葡萄酿美酒！
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啊米
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2022/3/17 17:14:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大鹏里撒都有。
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yy_0324
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2022/3/18 4:52:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄的甜蜜和芳香，增加了酒的特色和风格！
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xiahuanihao
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2022/3/18 5:57:41 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
特色葡萄，才能酿造特色葡萄酒！
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mengzhaocheng
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2022/3/18 15:57:10 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
自己酿的葡萄酒，喝起来肯定会更有成就感
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xiahuanihao
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2022/5/26 6:17:31 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酿葡萄酒靠的是发酵，发酵是一种生物化学反应。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

葡萄酒发酵在葡萄完成破皮去梗后，将葡萄汁和皮一起放入酒槽中，一边发酵一 边浸皮，传统多使用无封口的木造或水泥酒槽,，现多使用自动控温不锈钢酒槽。

较高的温度会加深酒的颜色，但超过35摄氏度就有可能会使酵母失活，并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适中。

发酵时产生的二氧化碳会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用人工脚踩、机器搅拌或直接用回自动旋转的酒槽，让皮和汁能够充分混合，另外也有用泵将酒抽到酒槽顶端进行淋汁。

浸皮的时间越长,，释入酒中的酚类物质及香味物质越浓。当酒精发酵完成，浸皮达到预期的程度之后,就可以把葡萄酒导引到其他酒槽，这部分成为自流酒。葡萄皮的部分还含有少量的葡萄酒，需经过榨汁取得。
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xiahuanihao
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2022/5/26 6:18:13 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄酿酒是物理变化还是化学变化

物理变化、化学变化都有，但以化学变化为主！
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