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主题：【分享】新鲜的菌菇怎么保存?

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lijing320323
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发表于：2022/06/14 20:35:59 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
新鲜菌菇要长时间保存其鲜味是有秘诀的

首先，将买好的菌菇洗干净，去除根部的泥沙杂质，然后，准备一盆盐水，把新鲜的菌菇放入其中浸泡十五分钟左右，捞出沥水分晾一下，再装入保鲜袋中保存。在10°C到25°C之间放置五六个小时，菌菇外表会变得色泽鲜亮，可保鲜三到五天的时间。

如果还想保存更长一点时间，可以将菌菇先放在阳光下晾晒干表面的水分，然后装坛码放，每放一层撒上一层薄薄的盐粉，这样存放可保菌菇一年以上不变质。

低温贮藏

先去除杂质,放在塑料袋中(最好打几个孔)并扎口,然后放于冷库中贮藏,可保鲜7~10天。

休眠保鲜

采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时，使其旺盛呼吸，然后再放到0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，保鲜期约为4天。

气调保鲜

通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。
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yy_0324
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2022/6/15 1:18:10 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习——新鲜菌菇要长时间保存方法！谢谢您
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chun29
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2022/6/15 8:15:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我看市场上卖的好多超过一年的了，怎么保存呢？
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mengzhaocheng
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2022/6/15 13:27:59 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感觉应该尽快吃掉，新鲜的菌菇不容易存放，万一坏了太可惜了
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mengzhaocheng
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2022/6/15 13:28:23 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 chun29(chun29) 发表:
我看市场上卖的好多超过一年的了，怎么保存呢？
应该是干货吧
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啊米
Insm_f4fad660
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2022/6/16 8:31:28 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好吃的要囤货了。
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xiahuanihao
xiahuanihao
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2022/7/11 6:57:15 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1、冷藏保存

新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

2、冷冻保存

鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。
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