主题:【分享】介绍粗渣自然发酵酿造果酒

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粗渣自然发酵酿造果酒
2022年10月9日  于江深      这里介绍粗渣发酵步聚:1、破碎果实去梗,粗渣入罐,装容量的70%左右,最好加入酵母,一百公斤粗渣加酵母三十克。(酵母用42℃的十倍酵母量的水,浸泡50~60分钟加入破碎粗渣中)。2、保持温度在15℃一25℃粗渣发酵最佳。3、气泡上升,粗渣上浮。每天搅拌两次。4、 主发酵放阳面15一25℃度下避光。每天搅拌两次。5、搅拌后沙布盖上发酵。6、发酵约7一9天皮渣不再上浮,液面平静,前发酵结束。7、可用滤布过滤去粗渣。8、装另一个罐进行后发酵,温度20度左右,共计一个月,倒罐去掉底子,上清液就是发好的水果原酒。9、发酵原酒酸涩、有涩味、不甜。10、放15度左右地方陈酿。11、一段时间,可倒果实原酒至酒液清澈。12、原酒放置室外,零下4℃~零下5℃,七~十天最粗渣自然发酵酿造果酒
2022年10月9日  于江深      这里介绍粗渣发酵步聚:1、破碎果实去梗,粗渣入罐,装容量的70%左右,最好加入酵母,一百公斤粗渣加酵母三十克。(酵母用42℃的十倍酵母量的水,浸泡50~60分钟加入破碎粗渣中)。2、保持温度在15℃一25℃粗渣发酵最佳。3、气泡上升,粗渣上浮。每天搅拌两次。4、 主发酵放阳面15一25℃度下避光。每天搅拌两次。5、搅拌后沙布盖上发酵。6、发酵约7一9天皮渣不再上浮,液面平静,前发酵结束。7、可用滤布过滤去粗渣。8、装另一个罐进行后发酵,温度20度左右,共计一个月,倒罐去掉底子,上清液就是发好的水果原酒。9、发酵原酒酸涩、有涩味、不甜。10、放15度左右地方陈酿。11、一段时间,可倒果实原酒至酒液清澈。12、原酒放置室外,零下4℃~零下5℃,七~十天最佳,冰冻最好。13、一般粗渣原酒可适量加入白砂糖、冰糖,可口饮用。
粗渣原酒密封,喝时加糖化开。饮用调糖。
味道最好。佳,冰冻最好。13、一般粗渣原酒可适量加入白砂糖、冰糖,可口饮用。
粗渣原酒密封,喝时加糖化开。饮用调糖。
味道最好。
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