实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8028412今日发帖：255 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【已应助】发酵米浆的问题

浏览0 回复3 电梯直达
冰饼兵
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2023/02/08 12:17:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在做发酵米浆杀菌，原料ph4.2，热灌装巴氏杀菌，杀菌后细菌总数达到10的4次方，但做商业无菌时ph变化很小，镜检无明显增殖。我之前做的饮料达到商业无菌时细菌总数才30以内，没有这么高过。请问细总这么高，商业无菌检测通过的话，产品可以认为达到商业无菌要求了吗？我们要求保质期9-12个月，常温下保质期会不会很短？
推荐答案：123回复于2023/02/08
商业无菌是保温10天后，保温和冷藏对照没有明显增值
为您推荐
近期热榜
热门活动
专属顾问快速对接
获取验证码
立即提交
123
m3149125
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2023/2/8 12:55:12 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
商业无菌是保温10天后，保温和冷藏对照没有明显增值
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
冰饼兵
m3324084
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2023/2/9 8:00:20 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
感谢老师的回复
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
dong3626
dong3626
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2023/2/10 8:54:01 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
你如果产品就是按照商业无菌来执行。只要商业无菌通过就是合格。
对于你担心的保质期的问题，这个可以做一些货架期加速测试来评估下保质期的问题。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
猜你喜欢 最新推荐 热门推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁