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主题：【求助】啤酒口感研究的热点是什么啊？请专家帮助

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foodsciliy
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发表于：2007/04/28 23:14:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我在读硕士，课体是啤酒风味和口感研究。主要是研究啤酒口感方面。不知道这方面热点问题是什么？请专家帮忙
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2007/9/18 16:03:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
主要是口感和风味，如何可以不杀死酵母菌（口感好），又可以不让其繁殖（会变酸）。简单的说：就是延长生啤的保质期，生啤比后加工的啤酒好。还有麦芽和啤酒花选择好的，口感也要好
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zbt237
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2007/9/18 16:21:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原来啤酒还有这么多学问！！！学习了
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蒙哥麻利
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2007/9/18 16:42:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还应注意啤酒中一些物质对口腔的刺激1
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