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主题：【已应助】甜蜜素检测的新国标咨询几个问题

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发表于：2024/04/15 14:12:57 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

甜蜜素旧国标是加2.5g氯化钠溶液，然后混匀，低温离心或者静止。。（衍生化后的环己醇亚硝酸酯和环己醇这两种物质，低温1-4度，可以保存多长时间啊）

新国标是选择是否加入无水乙醇，轻摇，然后低温离心，再过有机滤膜。

是不是加入氯化钠和乙醇都是为了破乳呢？

我做可乐汽水时，应该是蛋白质很少，从来没有乳化过（这个时候我是不是不需要加氯化钠，或者加无水乙醇呢？），是不是我做高蛋白的样品，就还有可能会乳化，这时候必须要想法破乳了？

推荐答案：通标小菜鸟回复于2024/04/15

1、衍生化后的环己醇亚硝酸酯和环己醇这两种物质，低温1-4度，可以保存多长时间啊？
答：放低温保存是考虑到可能样品不能及时分析，所以放在低温保存一段时间，一般对着这种样品，都是有机的东西，时间长了多少都会有点挥发，建议及时进样分析，放冰箱冷藏也不要超过一周，当然楼主也能做个稳定性分析，平行分成多份，每隔几天拿出来测一个，看看浓度和稳定性变化如何。

2、新国标是选择是否加入无水乙醇，轻摇，然后低温离心，再过有机滤膜。是不是加入氯化钠和乙醇都是为了破乳呢？我做可乐汽水时，应该是蛋白质很少，从来没有乳化过（这个时候我是不是不需要加氯化钠，或者加无水乙醇呢？），是不是我做高蛋白的样品，就还有可能会乳化，这时候必须要想法破乳了？
答：加入氯化钠和乙醇的目的确实是为了破乳化，没有乳化可以少量加一点，乳化明显的化就多加一点。

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2024/4/15 14:38:13 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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2024/4/15 21:10:44 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

甜蜜素旧国标是加2.5g氯化钠溶液，然后混匀，低温离心或者静止。。（衍生化后的环己醇亚硝酸酯和环己醇这两种物质，低温1-4度，可以保存多长时间啊）
楼主，因标准中无规定，建议立即测试，否则就需要经过验证后制定作业指导书，验证步骤至少不同浓度的精密度和准确度验证
新国标是选择是否加入无水乙醇，轻摇，然后低温离心，再过有机滤膜。是不是加入氯化钠和乙醇都是为了破乳呢？
楼主，是的
我做可乐汽水时，应该是蛋白质很少，从来没有乳化过（这个时候我是不是不需要加氯化钠，或者加无水乙醇呢？），是不是我做高蛋白的样品，就还有可能会乳化，这时候必须要想法破乳了？
楼主，是的，而且根据国标方法规定只能用乙醇而不能用氯化钠了

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