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主题：【讨论】削去果皮可以去除农药残留吗

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irisyan
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发表于：2007/12/02 23:06:10 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
削去果皮可以去除农药残留吗


    有机磷农药有近100个品种，广泛用于谷类、蔬菜、水果及茶等作物，由于其化学性质不稳定，在自然界中容易分解，在食用作物中残留期一般不长，可在食品洗涤、去皮、加热过程中消减。有机磷农药对人体有一定毒性，长期慢性接触对人的神经功能会造成损害。使用任何农药均有可能造成残留，但残留量有大有小，很少的残留量对人体健康不构成危害。
　　国际食品法典和美国等发达国家也允许在蔬菜水果中有农药残留，并通过制定最高残留限量标准(MRL)和规定每日允许摄入量(ADI)来预防其危害。人们凭肉眼是没法知道农药残留是否超标的，因此，居民要学习一点清除农药残毒的知识。

　　一般而言，农药往往是喷洒在水果的表面。可用以下方法清除：第一是清水浸泡法，将水果用清水浸泡20到30分钟，然后反复冲洗两到三次，这样可以除去部分的残留农药。还可以添加果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。第二是碱水浸泡法：先用5%碱水浸泡5-15分钟后，再用清水冲洗干净。第三是开水浸泡法：将清洗好的水果在开水中泡2到5分钟，然后用清水洗涤1至2遍。第四是去皮法：对于带皮的水果，如苹果、梨子、狲猴桃等，我们先清洗一遍，再去掉表皮，这种办法就可以去除表面的农药残留。第五是储藏保管法：有条件的话，将比较好保存的水果买回后存放10～15天左右，也能降低残留农药的毒性。以上方法对于水果残留农药清除具有良好的效果，既可确保水果的营养成分，也让我们食用起来更加健康。


21楼有一份资料大家可以看看： 农产品加工过程对农药残留去除的影响
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闲鹤野云
ruojun
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2007/12/2 23:28:42 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
欢迎做过果皮和果肉残留研究的同行们来讨论。本人感觉，一些农药可以通过叶子或果皮进入果肉，把皮去掉可以去掉表面存在的残留，如果果肉中有，只有用其他方法了。
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shihua520
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2007/12/3 21:53:57 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我觉得是可以的,农药只在表面,水果的表皮组织能够有效的阻挡外界的东西进去的.
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何当奇
redanqi
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2007/12/4 9:55:02 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
既然要削皮，为什么还需要水洗呢？
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smantha
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2007/12/4 10:19:54 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我觉得应该可以去除一部分残留在表皮的农药，也许还要看用药的时间和我们吃水果的时间长短、农药的渗透能力等因素了。
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我在故我思
hotdoglet
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2007/12/4 12:25:37 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
个人认为农药在施用到水果之后，从采摘、保存、运输、销售、入口经过的时间是比较长的，一般都超过了农药的安全间隔期（除非是没有按照农药使用说明施药），所以到最后的农药残留应该是比较的少了；而且水果，如苹果，在生长过程中都是套袋的，即使使用农药，直接到其表面的农药也是较少的；如果使用的是内吸型的农药，那可能会在组织中多一些，但是时间长了也会降解的。
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dqtwq
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2007/12/4 23:17:13 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
果皮中的农药残留大,但果肉中也有
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apolo_blue
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2007/12/5 12:05:48 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该可以去处大部分吧，渗透总有一点的
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出来混迟早要还的
wintersun
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2007/12/5 12:28:43 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
Endosulfan I, II and Sulfate, 如果施药过早,会在果实内停留,比如西瓜.
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xwxdjh
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2007/12/5 13:19:35 12楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以去掉大部分的残留,不过只要是认真清洗后,吃是安全的.
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cqnkyzjzx
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2007/12/5 13:44:53 13楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果施用时间不长的话,削皮应当可以去掉大部分的残留,但还是有可能部分在组织里
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