活到九十 学到一百回复于2008/12/17
砷是一种非金属,但它的毒性及某些性质与重金属相似,而且砷广泛分布于自然环境中,几乎所有的土壤中都含有砷,所以在食品卫生指标中,将砷列入重金属范围。砷包括无机砷和有机砷,无机砷如三氧化二砷(As2O3)俗称砒霜毒性很强,而有机砷的毒性极低。在不同的产品中无机砷和有机砷的比例是不一样的。
比如海产品中的砷绝大部分是以有机砷的形式存在。因此海产品中砷允许标准以无机砷作为评价指标。因淡水产品中含砷量低,则以总砷含量作为评价指标。
在乳制品中制定砷限量时估计也是遵循这一原则。
jennysing回复于2008/12/17
总砷和无机砷的测定结果是有一致性的。因为无机砷的毒性较大,所以对它测定能更好地说明样品的卫生状况。
看了下鲜乳的和乳酸菌饮料的国标。鲜乳的限量值(0.05mg/kg)更低,对它用无机砷的原因应该是对它的卫生要求更加严格。
wlrsyjk2007回复于2008/12/17
总砷和无机砷的测定方法完全不同,总砷的测定方法是用酸消化处理而无机砷用盐酸提取,既然总砷测定结果很低,我觉得就没有必要测定总砷了。只是我自己的看法。
liulongmei回复于2008/12/17
总砷是测As的总量,而无机砷是做As的状态分析。