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主题：【资料】松花蛋的消费提示

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lijing320323
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发表于：2017/09/12 12:20:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或变蛋）是以鲜蛋（多数为鸭蛋）为原料，采用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改变，呈现特殊滋味和气味，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化的作用。松花蛋因其独特的风味而深受百姓喜爱，在我国具有广泛的消费基础。

　　一、如何挑选松花蛋
　　所挑选的松花蛋应该具有以下特征：外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，无霉变，敲摇时无水响声；破壳后蛋体完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹。蛋黄呈深浅不同的墨绿色，略带澹心或凝心。具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。
　　二、适量食用松花蛋
　　松花蛋是以鸭蛋为原料生产的蛋制品，其营养基本与鸭蛋一致，但其加工方式赋予其独特的口感和滋味。针对松花蛋的营养成分，建议老年人每天吃1~2个为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2~3个。
　　三、松花蛋不宜低温储存
　　低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。
　　四、尽量选择工业化生产的无铅松花蛋
　　根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》（GB/T 9694-2014）中对重金属含量的规定，皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋（标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样）。
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2017/9/12 14:23:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
含铅 尽量还是少吃吧
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wulin321
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2017/9/12 16:42:15 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还是少吃为妙
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emmalee07
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2017/9/14 10:39:46 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
皮蛋瘦肉粥  偶尔吃一次还是很好的
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yy_0324
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2018/3/7 18:51:54 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解松花蛋，适量消费松花蛋！
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mengzhaocheng
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2018/3/8 8:15:01 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
含铅的松花蛋还是不要吃了。
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2018/4/9 5:44:30 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。皮蛋黄瓜汤是简单家常的吃法，能让清淡无味的黄瓜鲜美无比。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性;醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。
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2018/7/16 20:38:04 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解松花蛋，尽量选择工业化生产的无铅松花蛋：
　　根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》（GB/T 9694-2014）中对重金属含量的规定，皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋（标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样）。
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