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主题：【分享】臭豆腐吃了损害健康，到底是真的吗？

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lijing320323
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发表于：2018/01/20 16:20:24 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
网上时常流传说臭豆腐是经过“粪水”和“化学制剂”发酵而来，吃了损害健康，到底是真的吗？

当然是假的，臭豆腐所使用的“臭卤水”是有微生物和品质监控的，主要以苋菜、芥菜等蔬菜为基底，配上豆腐干中的蛋白质，构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境，安全性和卫生都是有保障的。

▍蛋白质被分解，味道更鲜，更好消化

豆腐中的蛋白质分解后会产生氨基酸，不仅更有利于消化吸收，而且还能给食物带来鲜味儿，吃起来也更香。

▍营养有增无减

缺碘地区的朋 豆腐被做成臭豆腐后，不仅营养大量保留，还增添了其他营养，臭豆腐中的异黄酮经过发酵变成游离形式，更有利于人体吸收利用。
而且臭豆腐中富含的植物性乳酸菌，还能增强人体免疫力。

当然油炸的食品还是要适量吃，再也不要担心臭豆腐百害无一利，是用粪水、化学制剂泡出来的谣言了！
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emmalee07
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2018/1/20 16:58:07 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
臭豆腐真是神奇的发明
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活到九十 学到一百
wangboxzzjs
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2018/1/20 18:19:38 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有明显臭味的食品以及发酵性食品中胺类物质含量较高，主要是氨基酸在微生物作用下脱羧形成。
生物胺根据其结构可分为三类：脂肪族，包括腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等，它们是生物活性细胞必不可少的组成部分，在调节核酸与蛋白质的合成及生物膜稳定性方面起着重要作用；芳香族，包括酪胺、苯乙胺等；杂环胺，包括组胺、色胺等。
人体摄入过量的生物胺(尤其是同时摄入多种生物胺)时，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化、呼吸紊乱等过敏反应，严重的还会危及生命。生物胺中组胺对人类的健康的影响最大，其次是酪胺。摄入8～40mg组胺产生轻微中毒症状，超过40mg产生中等中毒症状，超过100mg产生严重中毒症状。酪胺超过l00mg会引起偏头痛。当食品中生物胺含量达到1000mg/kg时会对人体健康造成极大的危害。除了组胺、酪胺本身的作用外，其他生物胺的存在会增强组胺和酪胺的不良作用。
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Insm_5fe632dd
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2018/1/20 22:55:53 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 活到九十  学到一百(wangboxzzjs) 发表:有明显臭味的食品以及发酵性食品中胺类物质含量较高，主要是氨基酸在微生物作用下脱羧形成。生物胺根据其结构可分为三类：脂肪族，包括腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等，它们是生物活性细胞必不可少的组成部分，在调节核酸与蛋白质的合成及生物膜稳定性方面起着重要作用；芳香族，包括酪胺、苯乙胺等；杂环胺，包括组胺、色胺等。人体摄入过量的生物胺(尤其是同时摄入多种生物胺)时，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化、呼吸紊乱等过敏反应，严重的还会危及生命。生物胺中组胺对人类的健康的影响最大，其次是酪胺。摄入8～40mg组胺产生轻微中毒症状，超过40mg产生中等中毒症状，超过100mg产生严重中毒症状。酪胺超过l00mg会引起偏头痛。当食品中生物胺含量达到1000mg/kg时会对人体健康造成极大的危害。除了组胺、酪胺本身的作用外，其他生物胺的存在会增强组胺和酪胺的不良作用。
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mengzhaocheng
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2018/1/21 8:06:04 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
以前会吃一些，后来听到报道后就不敢吃了。
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yy_0324
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2018/1/21 19:47:38 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。从健康角度考虑，还是不吃臭豆腐为好！
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emmalee07
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2018/1/21 19:54:16 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:
以前会吃一些，后来听到报道后就不敢吃了。
偶尔吃还是不要紧的
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emmalee07
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2018/1/21 19:54:34 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。从健康角度考虑，还是不吃臭豆腐为好！
只买超市的
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yy_0324
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2018/1/22 1:10:43 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
臭豆腐的酿造给臭豆腐带来了阴影，饮用真需万分注意！
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yifan1117
yifan1117
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2018/1/22 7:16:24 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
正规的应该问题不大的。
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zengzhengce163
zengzhengce163
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2018/1/22 7:23:30 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
担心制作过程不是完全正规
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手机版： 臭豆腐吃了损害健康，到底是真的吗？
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