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主题：【已应助】食品添加剂中的山梨酸钾是什么东西，有什么作用？

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发表于：2019/04/18 13:16:35 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品添加剂中的山梨酸钾是什么东西，有什么作用？

该帖子作者被版主 检测老菜鸟加 2积分， 2经验，加分理由：发帖

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2019/4/18 19:07:00 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品添加剂中的山梨酸钾是防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用。百度可以搜到啊

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2019/4/19 1:02:02 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

山梨酸钾是防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用。
山梨酸钾为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。
其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度不能底于0.2%，实验证明PH3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，对未经杀菌处理的食品有保护作用。

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2019/4/20 18:10:04 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

是比较安全或安全性很高的防腐剂。

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检测老菜鸟

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2019/4/20 18:58:24 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

防腐剂

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2019/4/24 15:43:54 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

山梨酸防腐剂的一种。山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：山梨酸（化学名称：2，4－己二烯酸分子式：C6H8O2 〕山梨酸钾（化学名称：2，4－己二烯酸钾〕分子式： C6H7KO2 )

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2019/5/31 13:55:22 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
山梨酸防腐剂的一种。山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：山梨酸（化学名称：2，4－己二烯酸分子式：C6H8O2 〕山梨酸钾（化学名称：2，4－己二烯酸钾〕分子式： C6H7KO2 )

对的，防腐剂的一种

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