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主题：【分享】食品安全性毒理学评价程序

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广微测简浩斌
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发表于：2019/08/07 10:18:55 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
标准：GB 15193.1—2014
1范围：适用与评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、微生物和物理因素的安全性，检验对象包括食品及其原料、食品添加剂、新食品原料、辐射食品、食品相关产品（用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备）以及食品污染物。
2食品安全性毒理学评价试验的内容：
2.1急性经口毒性试验：测定LD50，根据LD50进行急性毒性剂量分级。
2.2遗传毒性试验：细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验、小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变试验等等。目的：了解受试物的遗传毒性以及筛查受试物的潜在致癌作用和细胞致突变性。
2.3 28天经口毒性试验：等到28天经口未观察到有害作用剂量，初步评价受试物的安全性，并为下一步较长期毒性和慢性试验剂量、观察指标、毒性终点的选择提供依据。
2.4 90天经口毒性试验：等到90天经口未观察到有害作用剂量，为慢性毒性试验剂量选择和初步制定人群安全接触限量标准提供科学依据。。
2.5致畸试验：了解受试物是否具有致畸作用和发育毒性，并可得到致畸作用和发育毒性的未观察到有害作用剂量
2.6生殖毒性试验和生殖发育毒性试验：了解受试物对实验动物繁殖及对子代的发育毒性。得到受试物的未观察到有害作用剂量水平，为初步制定人群安全接触限量标准提供科学依据
2.7毒物动力学试验：了解受试物在体内的吸收、分布和排泄速度等相关信息；为选择慢性毒性试验的合适实验动物物种、系提供依据；了解代谢产物的形成情况。
2.8慢性毒性试验：了解经长期接触受试物后出现的毒性作用以及致癌作用；确定未观察到有害作用剂量，为受试物能否应用于食品的最终评价和知道健康指导值提供依据。
2.9致癌试验：了解经长期接触受试物后出现的毒性作用以及致癌作用；确定未观察到有害作用剂量，为受试物能否应用于食品的最终评价和知道健康指导值提供依据。
2.10慢性毒性和致癌合并试验
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mengzhaocheng
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2019/8/7 21:11:32 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
慢性毒性测试起来比较消耗时间
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广微测简浩斌
Insm_115272f1
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2019/8/8 7:15:21 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:慢性毒性测试起来比较消耗时间
对的，主要是保健品备案时要做慢性毒性试验，做了这个试验你才敢放心吃这类保健品啊，毕竟会天天吃.
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2019/8/8 8:28:58 Last edit by Insm_115272f1
AK-47(冲)
scott-vip
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2019/8/10 8:59:31 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
结尾去掉才好。
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xiahuanihao
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2019/8/14 7:41:54 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品安全性评价：是运用毒理学动物试验结果，并结合人群流行病学调查资料来阐述食品中某种特定物质的毒性及潜在危害，对人体健康的影响性质和强度，预测人类接触后的安全程度。
《食品安全性评价》这本书好！
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