12个食品安全热点 全解读
1.诺如病毒引发儿童腹泻
解读专家:刘秀梅,国家食品安全风险评估中心技术顾问、研究员。
诺如病毒是重要的食源性病毒,60℃下加热30 min仍具有活性,低温下存活数年。可引起人类急性胃肠炎,全年有发病,冬季高发;尤以老人、儿童和体弱患者为重。
建议:除控制食品污染外,应提倡健康的饮食、饮水和个人卫生习惯。生食水果和蔬菜应认真清洗;饭前便后勤洗手;老人、儿童和体弱多病者最好不要生食水产品、不生食蔬菜。
2.“辣条”安全问题
解读专家:谭斌,国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任、研究员
2015年年初“辣条”受到广泛关注。辣条是风味面制品,是一种湿态的挤压方便食品(即调味面制品)。以小麦粉为主要原料,经配料、挤压蒸煮(熟化)、成型、调味、包装而制成。无论是工艺和原料都是安全的,真正的症结在于标准滞后,目前国家已经启动行业标准的制定。
建议:辣条目前油脂与食盐含量相对较高,不宜过量食用,也说明了提升营养与健康水平是辣条产业的出路。
3.被放大风险的“金箔入酒”
解读专家:陈君石,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员
“金箔入酒”事件发生后,传统媒体对专家的观点进行了全面报道,很快澄清了误解,使金箔入酒及其安全性的质疑马上平息。金箔其实作为一种食品添加剂,虽然并没有什么健康益处,但是也没有食品安全问题。
建议:添加的量非常小,既不会导致“吞金自杀”,也不会引起价格虚长。
4.方便面32小时不消化
解读专家:王书军,天津科技大学食品工程与生物技术学院教授;马冠生,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授
2015年年初, 美国对“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况进行对比研究,该报道被广泛转载,一些媒体将其解读为“方便面不好消化或者有害健康”。网络一段“方便面32小时不消化”视频拍摄与“32小时不能消化”之间存在伪命题。方便面与传统手工面食主要成分没有区别,不会造成消化吸收的问题。没有不好的食物,只有不好的食物搭配。
建议:吃方便面时,应注意营养合理搭配。
5.《中华人民共和国食品安全法》出台
解读专家:孙宝国,中国工程院院士、北京工商大学校长
新修订的《中华人民共和国食品安全法》自2015年10月1日起正式施行。这部被称为“史上最严的食品安全法”颁布与实施,在中国食品安全法制建设史上具有新的里程碑意义,有助于恢复中国消费者对食品行业和食品安全的消费信心。
建议:用法律保护自己应有的权利。
6.僵尸肉
解读专家:周光宏,
南京农业大学校长;张万刚,南京农业大学食品科技学院教授;钟凯,国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任
2015年曝光各地发现“僵尸肉”的新闻引发了舆论的广泛关注和担忧, “僵尸肉”正确的定义应为“走私的严重过期冻肉”,这些冻肉大部分都没有经过正规的检验检疫,可能有携带细菌或病毒的危险,过期冷冻和反复冻融会降低其营养价值和加工特性。食品监管部门需加大打击走私力度。
建议:打击包括“僵尸肉”在内的肉类违法势在必行。
7.“毒豆芽”案件首次被作出无罪判决
解读专家:胡小松,中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长
2015年6月16日,“毒豆芽”案件被作出首次无罪判决,是对科学精神的尊重。因为案件中芽农使用的生长调节剂6-苄基腺嘌呤,之所以被原卫生部从食品添加剂名单中删除是出于工艺必要性的考虑,并非安全问题。
建议:明确让不让用是管理问题,是否有毒是科学问题。
8.“生鲜奶”更营养
解读专家:任发政,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
部分消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜、原生态”的特征,因为“天然”而健康。对此,介绍称,“生鲜奶”中微生物有来源于环境以及主要来源于动物体的各种致病菌。消费者自行杀菌存在不充分、不科学问题,容易造成食物中毒以及人畜共患病的传播。
建议:消费者不直接饮用未经杀菌的“生鲜奶”。
9.红肉及其加工制品致癌
解读专家:王守伟,国家肉类加工工程技术研究中心主任、中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长
2015年10月26日,世界卫生组织国际癌症研究机构发布报告,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物,将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2A类致癌物。此发布对以肉食为主的西方国家的膳食调整更具有参考意义。我国消费者大可不必为此紧张,但是不妨将其理解为一份风险警告或提示。
建议:提醒我们注意对红肉和加工肉制品的合理摄入。
10.植物油做饭可致癌
解读专家:王兴国,全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授
任何一种食用油都不提倡高温长时间反复使用。有实验证明,薯条、鸡块在180度油温中煎炸10次,其油脂极性化合物标准仍符合标准。
建议:提倡居民“少吃油、吃好油、用好油”。
11.洋奶粉“同品不同质”
解读专家:陈颖,中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师、首席专家
有检测机构发布数据称,在国内出售的洋奶粉有与其在本土出售产品“同品不同质”的情况,该德国检测机构检测实验室没有获得我国食品检验机构资质认定,检测方法也未经验证。发布的数据缺乏有效性和权威性,其行为属于“另立标准、私设公堂”。
建议:相信正规检测机构的报告。
12.“转基因三文鱼”美国上市
解读专家:罗云波,中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
2015年,美国食品药品管理局批准了一种转基因三文鱼用于人类消费,这是全球第一种获准上市供人类食用的转基因动物。这是生物技术的进步成果,该三文鱼在食用安全性和营养方面都无区别,却有更快的生长速度。并将仍然遵循美国现有转基因食品的管理办法,销售时不进行特殊标识。
建议:不要相信“美国人不吃转基因食品”的谣言。