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主题：【求助】乳品中脂肪测定有没有简单好操作的方法？

浏览0 回复3 电梯直达
m3324084
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发表于：2019/10/17 07:56:52 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳品中脂肪测定有没有简单好操作的方法？国标碱水解法太繁琐，望老师不吝赐教
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hujiangtao
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2019/10/17 9:32:49 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用脂肪分析仪省事
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我是风儿
nphfm2009
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2019/10/17 13:12:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由于牛乳中的脂肪被包裹在酪蛋白钙盐中，所以要先加入氨淮使乳中酪蛋白钙盐成为可溶性的铵盐后，才可以用乙醚提取出来，如果是企业自检的话，可以使用盖勃氏乳脂计法快速测定。参照GB 5413.3-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定中的第二法，不过现在这个方法已经被GB5009.6-2016所代替的
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快乐
ynsfeed
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2019/11/27 15:59:29 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果是生鲜乳，用乳成分分析仪，很快的，数据准确，只是有点贵
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